הוצאת התוצרת מורכבת מסדרה של פעילויות. פעילויות אלה מחייבות בקרה ובדיקות על מנת להבטיח שכל מה שהלקוח הזמין עומד לפי דרישותיו וציפיותיו, הפעילויות הן:
- מיון
- אריזה
- שינוע
- אחסון
- משלוח הפרי
קיימים 2 מערכי מיון מרכזיים המסוגלים למיין כ - 100 טון פרי ביום וכמו כן קיימים מתקנים למיון ידני של פירות שאינם יכולים לעבור במערכי המיון כגון: דובדבן ורימונים.
מיון הפרי מתבצע ע"י עובדים מיומנים ומקצועיים הממיינים את הפרי בהתאם לגדלים ולאיכויות (סוגים) תוך הקפדה על בטיחות המזון.
במהלך ובסיום המיון, הפרי הממוין עובר דרך תחנת ביקורת איכות המיון ולאחר מכן ממושטח לפי גודלו ואיכותו במשטח המיועד לו.
ביקורת נוספת היא של שירות השדה ובה מתקבלת התרשמות כללית על מצבו הפיזיולוגי של הפרי ומעקב אחר חיי המדף שלו.
אריזה
בפרי מטולה קיים מערך להקמת קרטונים (מגשים) בעל יכולת הקמה של בין 2,500 ל 3,000 מגשים ביום. בנוסף למגשים שהמערך מקים לצורך אריזת הפרי מהמיון, הוא מספק גם מגשים ריקים לחקלאים לאריזת הפרי בשטח.
